Tofu brouillé aux fines herbes

Sachez que le tofu est riche en protéines complètes et en fer. Son goût fade lui permet d’être intégré à de nombreuses recettes.

Ingrédients

200 g de tofu ferme nature

10 cl de crème liquide végétale

2 gousses d’ail

2 c. à café de jus de citron

1/2 c. à café de curcuma en poudre

1 c. à soupe d’huile d’olive

6 brins de ciboulette

1 c. à soupe de persil

2 tiges de cébettes

1 c. à soupe de graines de courge

Sel et poivre

Préparation

Écraser dans un grand bol le tofu à la fourchette. Ajouter la crème végétale, ainsi que l’ail épluché, dégermé et écrasé, mais aussi le jus de citron et le curcuma. Mélanger et assaisonner.

Chauffer l’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir le mélange pendant 5 min à feu moyen tout en remuant régulièrement.

Ajouter la ciboulette ciselée, le persil et les parties blanches des cébettes émincées finement. Laisser cuire 1 min.

Toaster à sec les graines de courge dans une poêle et les verser sur le tofu brouillé.

Servir en accompagnant de courgettes coupées en cubes et sautées 5 min à l’huile d’olive avec un peu d’ail et de zeste de citron. Ajouter des toasts d’avocat et agrémenter de quelques graines germées.