Ce plat mijoté est à déguster en famille.
Ingrédients
4 belles souris d’agneau
3 c. à soupe d’huile d’olive
6 gousses d’ail écrasées
4 oignons émincés
1 bâton de cannelle
1 c. à café de graines de cumin
1 c. à café de graines de coriandre
1 grosse pincée de piment d’Espelette
800 g de tomates pelées
40 cl de bouillon de volaille
1 c. à soupe de miel
8 abricots séchés
8 figues séchées
2 c. à soupe de coriandre fraîche ciselée
Préparation
Commencer par chauffer l’huile d’olive dans une cocotte et y faire dorer les souris d’agneau assaisonnés durant 5 min à feu vif tout en veillant à les retourner régulièrement.
Incorporer l’ail, les oignons, les épices et le piment d’Espelette. Laisser suer durant 5 min avant de déglacer au bouillon de volaille. Bien mélanger en grattant les sucs.
Ajouter également les tomates, ainsi que le miel, les figues et les abricots. Faire frémir la préparation, puis réduire le feu au minimum. Couvrir et laisser mijoter pendant au moins 1 h.
Servir le plat bien chaud en accompagnant de riz et en parsemant de coriandre.
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