Cette soupe parfaitement consistante et équilibrée est idéale pour se réchauffer autour de la tablée durant cette saison hivernale.

Ingrédients

300 g de lentilles corail

1 boîte (400 g) de tomates concassées

3 tiges de chou kale

3 échalotes

1 gousse d’ail

3 cm de gingembre frais

1 cube de bouillon de volaille ou bouillon de légumes

2 c. à soupe d’huile d’olive

1 c. à soupe de curry

1 c. à café de cumin en poudre

Sel et poivre

Préparation

Commencer par peler les échalotes, ainsi que l’ail et le gingembre. Ciseler le tout et faire revenir 5 min dans une cocotte avec l’huile d’olive.

Verser les tomates, les lentilles, le cube de bouillon et ajouter 1,2 L d’eau. Assaisonner, incorporer les épices, faire bouillir et laisser la préparation cuire pendant 20 min.

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Rincer et hacher grossièrement les feuilles de chou, puis les ajouter à la soupe 2 min avant la fin de la cuisson.

Servir la soupe dans des bols et accompagner de tranches de pain grillé.

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