Cette recette vous permettra de recycler au maximum vos légumes. Cette fois-ci ? ce sont les fanes de radis qui seront utilisés pour préparer un velouté de printemps savoureux.

Ingrédients

2 bottes de radis avec les fanes

1 blanc de poireau

1 pomme de terre

1 oignon

1 cube de bouillon de légumes

20 cl de crème fraîche liquide

Quelques brins de cerfeuil

2 c. à soupe d’huile

Sel et poivre

Préparation

Laver minutieusement les fanes de radis. Faites de même pour le poireau. Peler l’oignon, éplucher la pomme de terre et enfin découper tous ces légumes en morceaux.

Chauffer de l’huile dans une cocotte et faire revenir les légumes pendant 5 min. Ajouter les fanes de radis, ainsi que le bouillon qui a été au préalable émietté. Assaisonner et recouvrir d’eau froide. Attendre que la préparation bouille et laisser mijoter 20 min.

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Ensuite, ajouter la moitié de la crème et mixer. Ajuster l’assaisonnement et mettre au réfrigérateur pendant 2 h.

Servir la soupe dans des bols et agrémenter du reste de crème, ainsi que de cerfeuil.

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