Base de la réussite de vos entrées, de vos crudités ou salades, de vos grillades ou de vos plats cuits à la vapeur, la recette vinaigrette maison est importante à maîtriser.

Ingrédients pour la recette de vinaigrette maison

  • 15 ml de vinaigre de vin blanc ou de cidre (ou du jus de citron vert)
  • 30 ml d’huile de colza (ou d’huile d’olive, de noisette, ou de sésame)
  • 1 c. à soupe de moutarde fine
  • Épices selon votre goût
  • Herbes aromatiques en fonction de la saison (coriandre, persil, menthe…)
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail finement hachée
  • Sel, poivre

Préparation de la recette vinaigrette maison

  1. Ciseler de manière très fine les herbes et hacher l’ail.
  2. Verser l’huile et le vinaigre dans un bol et en dernier lieu la moutarde. Bien remuer pour avoir un mélange homogène et émulsifié, base d’une bonne vinaigrette.
  3. Assaisonner selon votre préférence avant de remuer une seconde fois.
  4. Ajouter les herbes, l’ail et l’échalote pour finir.
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Libre à vous de varier à volonté cette recette de vinaigrette maison : remplacer le sel par de la sauce soja, de la sauce miso, ou de la sauce uméboshi ; couper la moitié de moutarde par de la mayonnaise, etc. Offrez-vous le plaisir d’y intégrer vos condiments préférés !

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