Cette recette de tarte aux quetsches nous vient encore de l’Alsace.
Ingrédients pour la recette de tarte aux quetsches
- 800 g de quetsches
- 250 g de pâte brisée
- 1 sachet de cannelle en poudre
- 50 g de semoule de blé très fine
- 200 g de sucre semoule
- Prune d’Alsace
Préparation de la recette de tarte aux quetsches
- Étaler la pâte dans un moule à tarte et la piquer à la fourchette.
- Saupoudrer de 50 g de sucre.
- Saupoudrer également de la semoule de blé.
- Laver les quetsches, les couper en deux dans la longueur et les dénoyauter.
- Disposer les quetsches en veillant à bien les serrer et en commençant par l’extérieur de la pâte. Saupoudrer de 75 g de sucre.
- Préchauffer le four à 220 °C et enfourner la tarte pendant 30 à 35 min.
- La laisser tiédir ou refroidir et saupoudrer du reste de sucre et de cannelle.
La semoule de blé permet à cette recette de tarte aux quetsches d’absorber l’excédent de jus lors de la cuisson.
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