Pour les fêtes de fin d’année, épatez vos convives avec cette recette de macaron framboise. Des mets délicats à réaliser, mais il vous suffit de suivre scrupuleusement les étapes suivantes.

Avec cette recette de macarons, vous allez pourvoir vous régaler vous et vos convives. Si vous cherchez à acheter du macaron pas cher, c’est possible. d’en trouver sur internet. SI vous voulez en faire vous-même, voici une recette.

Ingrédients pour la recette de macaron framboise (pour 12 personnes)

  • 100 g de poudre d’amande
  • 100 g de sucre glace
  • 100 g de sucre en poudre
  • 70 g de blancs d’œufs à température ambiante (soit environ 3 blancs)
  • 25 g d’eau
  • Colorant alimentaire en poudre couleur framboise
  • Confiture de framboise

Préparation de la recette de macaron framboise

  1. Commencer par la préparation des coques de macarons. En mixant ensemble l’amande en poudre et le sucre glace au robot pendant 2 min.
  2. Tamiser ce mélange dans un récipient pour permettre aux macarons d’être bien lisses.
  3. Ajouter 35 g de blancs d’œufs au mélange de poudre d’amande et de sucre glace. Mélanger afin d’obtenir une sorte de pâte d’amande assez épaisse.
  4. Dans une casserole, mélanger le sucre en poudre et l’eau pour préparer un sirop. Faire chauffer le mélange sur feu moyen sans remuer.
  5. Poursuivre la cuisson pendant environ 10 min, jusqu’à ce que le mélange atteigne 118 °C.
  6. Lorsque le sirop commence à faire des bulles, monter en neige les 35 g de blanc d’œufs restants.
  7. Une fois le sirop cuit, le verser sur les blancs en neige en continuant de battre à faible vitesse.
  8. Lorsque le sirop est totalement incorporé, augmenter la vitesse du batteur pendant 5 à 10 minutes pour qu’il refroidisse.
  9. Incorporer une pointe de colorant alimentaire en poudre de couleur framboise.
  10.  Incorporer en 3 fois la meringue italienne dans le mélange de poudre d’amande, de sucre glace et de blancs d’œufs à l’aide d’une spatule.
  11.  La pâte à macarons est prête lorsque ce mélange retombe de la spatule en faisant un beau ruban.
  12.  Transférer la pâte à macarons dans une poche à douille munie d’une douille ronde et lisse.
  13.  Réaliser 60 petits tas d’environ 2 cm de diamètre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  14.  Laisser les macarons reposer à l’air libre pendant 20 à 30 min pour qu’ils ne soient plus collants au toucher.
  15.  Préchauffer le four à 150 °C.
  16.  Une fois les macarons reposés, les enfourner durant 12 à 14 min.
  17.  Les macarons sont cuits lorsque les coquent ne bougent plus au toucher.
  18.  Les laisser refroidir à température ambiante une dizaine de minutes, puis décoller chaque biscuit doucement du papier sulfurisé.
  19.  Assembler les macarons à la framboise en déposant une petite cuillère de confiture sur une coque et refermer le macaron avec une autre coque en appuyant légèrement pour bien faire adhérer la confiture.
  20.  Mettre les macarons au frais dans une boîte hermétique pendant 24 h avant de les déguster.
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Pensez à varier les saveurs de vos macarons et préparez vous-même vos ganaches et confitures.

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