De la génoise chocolat recouverte d’une superbe couche de mousse au chocolat, telle est la recette de gâteau despacito qui a fait le tour des réseaux sociaux. Rien qu’à voir le descriptif, on l’approuve d’avance, mais essayez tout de même de le réaliser comme il se doit.
Ingrédients pour la recette de gâteau despacito (pour 6 personnes) :
Pour la génoise chocolat :
- Beurre et farine pour graisser et fariner le moule
- 3 c. à soupe de cacao amer
- 80 g de sucre
- 80 g de farine
- 3 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
Pour la mousse au chocolat :
- 60 g de chocolat noir à pâtisser
- 120 g de chocolat au lait à pâtisser
- 33 cl de crème entière liquide très froide
Pour le montage :
- 10 cl de lait
- 1 c. à soupe de sucre
- 1 c. à soupe de café soluble
Préparation de la recette de gâteau despacito :
- Chauffez votre four à 180 °C.
- Ensuite, graisser et fariner un moule à charnière (22 cm de diamètre de préférence).
- Dans un grand saladier, mélanger les œufs et les deux types de sucre et le sucre vanillé. Les fouetter pour avoir un mélange blanc et ferme.
- Verser en pluie la farine tamisée, puis la levure, le sel ainsi que le cacao.
- En vous servant d’une spatule, remuer délicatement de bas en haut. Le résultat obtenu doit être lisse et homogène.
- Verser le tout dans le moule et porter la cuisson à 20 minutes dans le four. Réserver au frais.
- Lorsque la génoise sort bien fraîche du réfrigérateur, chauffer dans une casserole le lait, le sucre et le café soluble.
- Réalisez des trous dans le gâteau et imbibez-le du précédent mélange chauffé.
- La mousse au choco d’obtient en faisant fondre, dans un cul-de-poule porté en bain-marie, les deux types de chocolats préalablement coupés en morceaux. Remuer pour bien mélanger et réserver 3 cuillères à soupe de ce chocolat fondu dans un cornet, elles serviront pourla décoration finale.
- Fouetter la crème liquide pour avoir la chantilly et l’ajouter au chocolat fondu. Verser le mélange par-dessus le moule et aplanir la surface à l’aide d’une spatule.
- Couper le bout du cornet et réaliser des motifs de croisillons sur le gâteau.
- Mettre au frais pendant 4 heures au minimum avant la dégustation.
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