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Recette faux-filet et sa sauce au poivre

Recette faux-filet et sa sauce au poivre

L’avantage d’avoir des morceaux de viande tendre tels que du faux-filet dans son frigo est sa facilité de cuisson. Nul besoin d’ingrédients spéciaux comme vous pouvez le constater dans cette recette de faux-filet et sa sauce au poivre. Vous pouvez concocter rapidement un plat tout aussi délicieux.

Ingrédients pour la recette de faux-filet et sa sauce au poivre :

Pour la viande :

  • 800 g de faux-filet de bœuf taillé assez épais
  • 1 filet d’huile de tournesol
  • Sel ou sel fin
  • Poivre

Pour la Sauce

  • 2 échalotes
  • 10 cl de crème fraîche liquide
  • 10 cl de fond brun de veau en poudre
  • 5 cl de Porto
  • Poivre concassé
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Préparation de la recette de faux-filet et sa sauce au poivre :

  1. Verser la crème fraîche dans une casserole, chauffer et retirer du feu.
  2. Concasser grossièrement une bonne poignée de poivres et les faire infuser à couvert dans la casserole.
  3. Filtrer en passant la crème au chinois pour récupérer la crème.
  4. Assaisonner la viande et les dorer dans une poêle bien chaude. La cuisson dépendra de votre goût.
  5. Retirer le faux-filet et réserver dans un coin ni trop chaud ni trop froid.
  6. Jetez les échalotes dans la poêle et faites-les revenir à feu doux.
  7. Versez le porto et laissez sur le feu jusqu’à ce que ce dernier réduise de moitié.
  8. Vient ensuite le tour du fond brun et de la crème infusée au poivre, puis poursuivre la cuisson jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
  9. Disposez la viande dans vos assiettes et arrosez de la crème de façon à bien les napper!
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Très facile à préparer, la viande de cette recette de faux-filet et sa sauce au poivre peut se déguster autrement comme en grillade. Retrouvez d’autres bons plans en cuisine sur notre site