Recette chou romanesco

Pour réussir votre recette de chou romanesco, pensez à la décliner en gratin.

Ingrédients pour la recette de chou romanesco (pour 4 personnes)

• 1 chou romanesco
• 1 poignée de pignons de pin
• 2 cuillères à soupe de parmesan en copeaux

Pour la béchamel :

• 25 g de farine
• 25 cl de lait
• 25 g de beurre
• 1 cuillère à café de muscade en poudre

Préparation de la recette de chou romanesco

1. Détailler le chou romanesco en bouquets et les cuire 5 min à l’autocuiseur.
2. Passer à la préparation de la béchamel en faisant fondre le beurre à feu doux, puis verser la farine en pluie. Laisser cuire à feu doux pendant 2 min en remuant en permanence.
3. Verser progressivement le lait froid hors du feu.
4. Faire chauffer à feu doux tout en remuant pendant environ 5 min afin d’obtenir une belle consistance.
5. Saler et agrémenter de noix de muscade.
6. Faire dorer les pignons de pin à sec dans une poêle.
7. Préchauffer le four à 210 °C.
8. Mettre les bouquets de chou, ainsi que la béchamel, les pignons et le parmesan dans un plat à gratin.
9. Enfourner pendant 25 min et servir chaud.

Vous pouvez également agrémenter votre recette de chou romanesco de bacon grillé, à disposer au fond du plat. De même, pour les oignons dorés au beurre.

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