Cette recette de carbonnade flamande chti est une préparation traditionnelle du Nord.
Ingrédients pour la recette de carbonade flamande chti (pour 6 personnes)
- 1,5 kg de viande de bœuf à braiser (gîte, paleron, jumeau…)
- 3 oignons
- 60 g de margarine
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 litre de bière blonde ou ambrée
- 3 cuillères à soupe de vergeoise brune (ou cassonade)
- 2 feuilles de laurier
- 4 branches de thym séché
- 3 tranches de pain d’épices
- Sel, poivre
Préparation de la recette de carbonade flamande chti
- Détailler la viande en tranches épaisses, puis éplucher les oignons et les couper en dés.
- Dans une cocotte, faire dorer les tranches de viande avec le beurre fondu.
- Retirer les morceaux de viande et faire fondre doucement les oignons dans la cocotte. Remettre la viande, la saupoudrer de farine et assaisonner.
- Verser la bière, 50 cl d’eau, la vergeoise, la moutarde, le thym, le laurier et quelques tranches de pain d’épices en morceaux. Porter à ébullition, couvrir, puis réduire le feu pour laisser mijoter 2 h 45 ou 50 min en cocotte-minute.
- Retirer le couvercle, augmenter le feu et laisser cuire à découvert en remuant afin ce que la sauce réduise de moitié.
- Faire griller les tranches de pain d’épices restantes et les couper en cubes.
Servez votre cette de carbonnade flamande chti de petites pommes de terre cuites au four !
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