Recette aubergine alla parmigiana

Voyage en Italie avec cette recette d’aubergine alla parmigiana. Il s’agit d’un gratin d’aubergines à la tomate et au fromage.

Ingrédients pour la recette d’aubergine alla parmigiana (pour 4 personnes)

• 250 g de mozzarella
• 800 g de tomates concassées
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 1 kg d’aubergines
• 2 gousses d’ail
• Parmesan râpé
• Huile d’olive
• 10 cl de vin rouge
• 10 cl d’eau
• Gros sel
• Sel
• Poivre

Préparation de la recette d’aubergine alla parmigiana

1. Couper les aubergines en fines tranches dans la longueur, puis les faire dégorger au gros sel pendant 20 min.
2. Entre-temps, faire dorer l’ail dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Verser le vin, ajouter également les tomates concassées et le concentré de tomates. Remuer, verser l’eau, assaisonner, couvrir et laisser mijoter pendant 45 min à feu doux.
3. Couper la mozzarella en dés.
4. Égoutter les aubergines et les faire dorer à la poêle avec un peu d’huile.
5. Alterner dans un plat à gratin les tranches d’aubergines, la mozzarella et la sauce tomate en veillant à terminer avec une couche d’aubergines, de sauce tomate et de parmesan.
6. Enfourner à 210°C pendant 20 min.

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