Sachez que la recette traditionnelle ne comprend ni fromage ni muscade. Il faut également savoir que certaines recettes d’antan n’utilisent même pas de lardon.
Ingrédients
250 g de farine
125 g de beurre
250 g de crème fraîche épaisse
3 œufs entiers
2 jaunes d’œufs
300 g de poitrine de porc fumée
10 cl de lait
Sel et poivre
Préparation
Pour préparer la pâte brisée, mélanger dans un saladier la farine, le beurre en petits morceaux, ainsi que le sel. Mélanger la préparation avec le bout des doigts, puis verser le ½ verre d’eau tiède avant de remélanger rapidement pour terminer de lier la pâte. Former une boule et laisser reposer durant 30 min.
Passer ensuite à la préparation de l’appareil. Toujours dans un saladier, verser la crème, les œufs entiers, les jaunes, le lait et l’assaisonnement. Mélanger le tout à l’aide d’un fouet.
Découper en fines tranches la poitrine fumée afin d’obtenir de petits lardons. Préchauffer le four à 200 °C.
Étaler finement la pâte avec un rouleau avant de la foncer dans un moule à tarte préalablement beurré. Piquer le fond à l’aide d’une fourchette.
Répartissez les lardons sur la pâte avant de verser l’appareil. Cuire au four durant près d’une demi-heure.
Servir la quiche encore chaude ou tiède.
Topics #Recette