Ces petites bouchées fondantes se dégustent à la main. Elles sont idéales pour égayer les repas de fête.
Ingrédients
2 pommes de terre type BF15 ou Bintje
1 sachet de cubes de foie gras surgelé
Huile de friture
Sel et poivre
Préparation
Peler et détailler les pommes de terre en fines tranches à la mandoline, puis les détailler en lanières.
Chauffer l’huile de friture à 180 °C et y faire frire les pommes paille durant 1 min 30. Les égoutter sur du papier absorbant.
Augmenter la température du bain de friture à 190 °C et former 20 boulettes de pommes de terre garnies de cubes de foie gras. Placer successivement chaque boulette dans une boule à thé.
Plonger dans le bain de friture durant 3 min et faire de même avec le reste des boulettes.
Démouler les boulettes sur une assiette recouverte de papier absorbant, les assaisonner et servir.
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