Pour votre information, sachez que les pignons renferment une quantité importante de phosphore. Un élément indispensable, travaillant avec le calcium dans la formation et la solidité des os.

Ingrédients

3 œufs

125 g de poudre d’amande

140 g de sucre blond de canne

10 cl d’huile d’olive fruitée

40 g de cacao en poudre

10 cl d’eau chaude

60 g de pignons torréfiés

1/2 c. à café de bicarbonate

1 pincée de sel

2 branches de romarin

Sucre glace

Préparation

Commencer par préchauffer le four à 180°C, puis huiler le moule, effeuiller le romarin avant de hacher.

Mélanger dans un bol le cacao, l’eau chaude, ainsi que le romarin.

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Fouetter également les œufs avec le sucre et l’huile d’olive. Incorporer la préparation à base de cacao tout en continuant à mélanger. Y ajouter aussi le bicarbonate et le sel.

Mettre de côté 20 g de pignons et ajouter le reste à la précédente préparation. Versez dans un moule de 22 cm de diamètre et cuire au four pendant 40 min. Laisser légèrement refroidir avant le démoulage.

Décorer du reste de pignon tout en agrémentant de sucre glace.

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