À servir lors de grandes occasions ou juste au quotidien, cette recette de gâteau roulé aux pistaches est parfait pour un dessert !

Ingrédients pour la recette de gâteau roulé aux pistaches :

Pour le gâteau :

  • 5 œufs
  • 125 ml de sucre
  • 5 ml d’extrait de vanille
  • 125 ml de farine à pâtisserie
  • 1/2 c. à café de poudre à pâte
  • 125 ml de pistaches non salées, hachées finement
  • 2 c. à soupe de beurre non salé, fondu

Pour la crème au beurre :

  • 3 jaunes d’œufs
  • 180 g de sucre
  • 125 ml d’eau
  • 180 g de beurre non salé, ramolli
  • 1/2 c. à café d’extrait de vanille

Préparation de la recette de gâteau roulé aux pistaches :

  1. Préchauffez votre four à 180 °C et placer la grille au centre du four. Recouvrir de papier parchemin une plaque à biscuits de 43 x 31 cm et beurrer ses côtés.
  2. Fouetter 5 minutes les œufs, le sucre et la vanille dans un batteur électrique.
  3. Dans un autre bol, tamiser la farine et la poudre à pâte. Ajouter la farine et la poudre à pâte tamisée au mélange précédent avec une spatule.
  4. Incorporer les pistaches et le beurre et étaler la préparation sur la plaque. Portez la cuisson un quart d’heure.
  5. En sortant le gâteau, renversez-le sur le papier parchemin saupoudré de sucre.
  6. Ôter le papier de cuisson et enrouler le gâteau à commencer par le côté le plus court. Laisser refroidir à température ambiante.
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Crème au beurre

  1. Placer les jaunes d’œufs dans un bol et réserver.
  2. Porter à ébullition le sucre et l’eau dans une casserole jusqu’à obtenir un sirop épais.
  3. Le verser en filet sur les jaunes d’œufs, et battre à l’aide d’un batteur électrique toujours près de 15 minutes. Incorporer le beurre en continuant de battre jusqu’à avoir un mélange onctueux. Ajouter la vanille.
  4. Dérouler le gâteau et étendre la crème au beurre. Enrouler de nouveau et mettre au frais 20 minutes avant de servir.

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