Feuilleté de poulet

Il est possible de garder la pâte de ce feuilleté bien sèche. Pour cela, il suffit de ne pas utiliser de garniture chaude, mais froide ou tiède.

Ingrédients

1 pâte brisée

400 g de blancs de poulet coupé en bâtonnets

50 g d’olives vertes dénoyautées

300 g de feta coupée en cubes

3 œufs

200 g de fromage blanc

2 c. à soupe de moutarde

10 cl de lait

3 brins de menthe hachée

4 c. à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre

Préparation

Huiler un plat à tarte de 26 cm de diamètre avant d’y étaler la pâte, en veillant à bien remonter les bords. Piquer le fond à l’aide d’une fourchette. Filmer et garder au frais.

Passer à la préparation de la garniture en dorant les blancs de poulet dans une sauteuse huilée chaude sur feu moyen et pendant 4 min. Assaisonner et laisser encore cuire 1 min supplémentaire. Enlever la préparation du feu et ajouter les olives, ainsi que le feta, tout en remuant.

Mélanger dans un bol les œufs à la moutarde, mais aussi au fromage blanc, au lait et à la menthe fraîche. Assaisonner et émulsionner à l’aide d’une fourchette. Incorporer ce mélange à la sauteuse et remuer le tout.

Préchauffer le four à 180 °C, enlever le film recouvrant la pâte et étaler la garniture au centre de cette dernière. Enfourner pendant 15 min.

Servir chaud et accompagner d’une salade de tomates.