Ce chili con carne est adouci par les patates douces et la crème fraîche.
Ingrédients
6 patates douces
600 g de steak de bœuf haché
400 g de tomates concassées en conserve
400 g de haricots rouges en boîte
1 oignon
2 piments rouges
1 gousse d’ail
1/2 bouquet de coriandre
8 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café de cumin
150 g de crème fraîche épaisse
Sel et poivre
Préparation
Préchauffer le four à 200 °C, puis brosser les patates douces sous l’eau froide avant de les couper en quartiers. Ensuite, les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Les arroser de 4 cuillères à soupe d’huile d’olive et les assaisonner. Les enfourner pendant 30 min tout en veillant à les retourner régulièrement.
Faire revenir l’ail et l’oignon émincés pendant 5 min dans une cocotte avec le reste d’huile. Verser le bœuf et poursuivre la cuisson durant 5 min supplémentaires à feu vif et en écrasant la viande à la fourchette. Ajouter également les tomates, ainsi que le piment haché et les épices. Assaisonner, mélanger et laisser encore cuire 30 min à couvert sur feu doux.
Incorporer les haricots égouttés et laisser cuire entre 15 et 20 min à découvert.
Servir la préparation en parsemant de coriandre ciselée et accompagner des patates douces, mais aussi de la crème.
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