Cette recette peut tout à fait être adaptée selon les fruits de saison. Il faut juste faire quelques rectifications. Pour les pommes, on les plonge par exemple dans du sirop d’érable et non du rhum.
Ingrédients
Huile de friture
Pour la pâte à beignets :
2 œufs
3 c. à soupe de cassonade
175 g de farine
1 sachet de levure chimique
12,5 cl de lait
Pour l’ananas :
1 ananas ou 1 boîte d’ananas au sirop
2 c. à soupe de rhum ambré
1 gousse de vanille
Sucre glace
Préparation
Peler l’ananas, puis le découper en tranches. Réserver le jus au réfrigérateur. Utiliser un emporte-pièce de 3 cm de diamètre pour enlever leurs cœurs.
Fendre la gousse de vanille en deux pour en récupérer ses grains. Les mélanger aux tranches d’ananas et laisser mariner, le temps de la préparation.
Dans un saladier, mélanger les œufs, ainsi que le sucre, la farine, la levure chimique et enfin, le lait.
Chauffer l’huile de friture à 170°C. Plongez les tranches d’ananas dans la pâte à beignets. Faire frire dans l’huile pendant quelques minutes, trois par trois. Égoutter et déposer sur du papier absorbant, puis saupoudrer de sucre de glace.
Chauffer le jus d’ananas en mélangeant avec 30 g de sucre afin d’obtenir un sirop, qui sera par la suite utilisé pour arroser les beignets.
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