Recettes

Aligot traditionnel

Aligot traditionnel

Préparez une spécialité de l’Aubrac à base de purée de pommes de terre et de tome fraîche. Elle se découpe avec des ciseaux.

Ingrédients

1,5 kg de pommes de terre

450 g de tome fraîche de l’Aubrac

240 g de crème fraîche épaisse

3 gousses d’ail

Sel et poivre

Préparation

Éplucher et laver les pommes de terre, puis couper les plus grosses en deux. Peler et couper les gousses d’ail en deux. Mettre le tout dans une grande casserole d’eau salée. Porter à ébullition et laisser cuire entre 20 et 25 min afin que les pommes de terre soient bien tendres.

Entre-temps, découper la tome fraîche en lamelles ou en petits dés.

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Égoutter les pommes de terre et l’ail avant de les écraser au presse-purée. Remettre dans la casserole, verser la crème fraîche et mélanger.

Ajouter progressivement la tome fraîche sur feu doux tout en remuant énergiquement. Une fois que le fromage commence à filer, rectifier l’assaisonnement et servir.

Sachez que vous pouvez aussi utiliser du Cantal. Par ailleurs, penser à sortir le fromage à l’avance du réfrigérateur afin qu’il fonde plus rapidement.